古樹(shù)茶，云南當(dāng)?shù)厝艘卜Q(chēng)大樹(shù)茶。
因其產(chǎn)量十分稀少，多生長(zhǎng)在深山老林，古村落，苦澀感微弱，回甘持久、果膠質(zhì)豐富，有越存越香的特點(diǎn)，因此十分珍貴。
但不同年份的古樹(shù)茶，口感和韻味差別也很大。
1、千年野生古樹(shù)茶
茶齡在1000年以上的古樹(shù)，樹(shù)高15米以上，十分稀有。
這種茶葉子大，粗壯，鋸齒深，葉脈革質(zhì)突出。
2、500-1000年的野生大茶樹(shù)
樹(shù)齡在500-1000年之間，樹(shù)高在5米以上，一般是茶園里樹(shù)齡最老的茶樹(shù)王?？诟刑饾?rùn)，果膠質(zhì)豐富，幾乎沒(méi)有苦澀味。
3、300-500年之間
骨灰級(jí)的茶友認(rèn)為300年以上的古樹(shù)茶才能稱(chēng)為真正的古樹(shù)茶。
這類(lèi)茶樹(shù)多保存較為良好，盡管樹(shù)齡很大，但是茶樹(shù)未見(jiàn)衰老的跡象。茶葉的果膠質(zhì)豐富，口感甜潤(rùn)，微微的苦澀，但苦澀感在口腔停留的時(shí)間很短，大概幾秒時(shí)間。
4、100-200年間
這類(lèi)茶樹(shù)多半種植于清朝，茶芽粗壯，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤(rùn)，略苦澀，苦澀停留在口腔的時(shí)間大概是十幾秒。
5、60-100年的老茶樹(shù)
種植于民國(guó)年間，有苦澀味，苦澀感在口腔內(nèi)停留的時(shí)間約幾十秒，口感的協(xié)調(diào)性比臺(tái)地茶好，比古樹(shù)茶差。
市場(chǎng)上的茶多自稱(chēng)古樹(shù)茶，但真正的古樹(shù)在普洱茶的產(chǎn)量中僅占5%左右，很多茶商魚(yú)目混珠，把不同的茶料拼配出類(lèi)似的味道，茶友們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候要特別留意。
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